Entenda por que preço do açúcar cristal tem alta mesmo em início da safra em São Paulo

Os preços médios do açúcar cristal, um dos principais derivados da cana-de-açúcar, registram alta no início da safra 2025/2026 no mercado spot do estado de São Paulo, quando a entrega da mercadoria é imediata com pagamento à vista. A informação foi divulgada em boletim desta quarta-feira (23) do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), da Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (Esalq), o campus da USP em Piracicaba (SP).

O cenário de oferta reduzida intensificado pelas chuvas registradas no período que fizeram com que as usinas interrompessem as operações no campo explicam o panorama. Entenda mais, abaixo.

Pesquisadores do Cepea explicam a alta nas cotações neste primeiro mês da safra 2025/26 se deve, especialmente, a restrição da oferta de açúcar, principalmente dos tipos de melhor qualidade, como a do açúcar Icumsa até 180.

Ainda conforme o Centro de Pesquisas, embora a colheita da cana-de-açúcar já tenha começado em algumas regiões de São Paulo, chuvas isoladas vêm interrompendo temporariamente as operações no campo e, consequentemente, nas usinas.

No último dia 17 de abril, o Indicador Cepea/Esalq fechou a R$ 144,31 a saca de 50 quilos. Esse valor não era registrado desde 11 de fevereiro de 2025, período da entressafra 2024/25.

"Além disso, pesquisadores do Cepea ressaltam que é comum a disponibilidade de lotes de açúcar cristal Icumsa até 180 aumentar gradativamente nas primeiras semanas de moagem, visto que usinas costumam iniciar a produção com etanol ou açúcar VHP", acrescentam os pesquisadores do Cepea no boletim divulgado nesta quarta-feira.

Movimento de queda em janeiro

No início de janeiro, ainda segundo o Cepea, as negociações do açúcar cristal branco no mercado spot de São Paulo tiveram ritmo lento primeiros dias deste ano. O movimento lento já era esperado para este período de recesso, segundo os pesquisadores do setor. "Com liquidez reduzida, os preços apresentaram pequenas oscilações", conforme apontam levantamentos do Cepea.

Açúcar em alta, etanol em baixa

Diferente do açúcar cristal, o preço do etanol hidratado tem queda no mercado paulista na última semana. Entre 14 e 17 de abril, o Indicador Cepea/Esalq do combustível fechou em R$ 2,7140 o litro (líquido de ICMS e PIS/Cofins). O valor representa queda de 1,17% na comparação com semana anterior.

No caso do anidro, o indicador subiu 2,27% no mesmo período comparativo, passando a R$ 3,1508/litro, valor líquido de impostos (sem PIS/Cofins).

Os agentes do mercado seguem apreensivos e cautelosos, segundo o Cepea.

"Além da entrada de produto da nova safra 2025/26, o foco atual tem sido o fechamento de contratos envolvendo o etanol anidro. O setor também está atento às movimentações nos valores do barril do petróleo e aos possíveis desdobramentos sobre o preço da gasolina A nas refinarias", analisam os pesquisadores do setor.

"Outra expectativa envolvendo o mercado brasileiro, conforme o Centro de Pesquisas, recai sobre a proximidade da mudança do PIS/Cofins a partir de 1º de maio, o que tende a melhorar a liquidez do etanol hidratado nos próximos dias", acrescentam.